Stinco arrosto in pentola con patate, un secondo di carne per la grandi occasioni. Una ricetta classica con una lunga cottura e dal risultato sorprendete. Una proposta diversa per una cottura senza forno, facile e sbrigativa. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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1 Stinco di maiale
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1 carota
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1 Sedano
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1 cipolla
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q.b. Olio di oliva
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40 ml Vino bianco
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600 g Patate (a pasta gialla)
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q.b. aromi
Preparazione
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In un tegame capiente versare un filo di olio di oliva.
Adagiare la carne e farla rosolare a fiamma vivace da tutti i lati.
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Versare dell’acqua in una pentola
Nel frattempo tritare la carota, un gambo di sedano e metà cipolla.
Unire le verdure alla carne e cuocere tutto a fiamma bassa per circa 2 ore e mezza.
Di tanto in tanto girarla.
Versare metà bicchiere di acqua tiepida oppure del brodo vegetale e mettere il coperchio.
Se si asciugasse troppo versare ancora del brodo.
E’ pronta quando si infilza la forchetta nella carne e risulta morbida.
Nel frattempo versare dell’acqua in una pentola e portarla a bollore.
Immergere le patate e lessarle per 10 minuti.
Scolarle e passarle in padella con un filo di olio di oliva e gli aromi tritati.
Devono cuocere per 15 minuti a fiamma vivace.
Servire la carne in un piatto da portata con il contorno di patate.
Ecco pronto lo stinco arrosto in pentola con le patate.
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Consigli di nonna Lella
La cottura in pentola si può fare anche con anticipo, il giorno prima, poi riscaldarlo e servirlo a tavola con il contorno di patate. Dal macellaio di fiducia far togliere la cotenna dalla carne.