Rotolo arrosto di vitello farcito
INGREDIENTI per 8 pesone:
- 1,5 kg di carne in un’unica fetta
- 300 gr di spinaci lessati
- 100 gr di scamorza
- 50 gr di mortadella a fette
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 20 gr di burro
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- spago da cucina q.b.
ESECUZIONE:
- Stendere la fetta di carne su di un piano.
- Tagliare a fette la scamorza
- Stendere su tutta la superficie le fette di scamorza, gli spinaci e la mortadella.
- Avvolgere, arrotolare la carne e chiudere tutto con lo spago in modo che il ripieno non possa uscire.
- In una pentola capiente mettere il burro, l’olio, la cipolla e la carota a fette.
- Soffriggere leggermente per qualche minuto e adagiare il rotolo di carne.
- Mettere l’arrosto nella pentola e farlo rosolare,deve prendere colore da tutti i lati e si deve sigillare.
- Cuocere a fuoco lento per circa 2ore, girandolo di tanto in tanto, sarà pronto quando si infilzerà la forchetta.
- Se si asciugasse troppo versare dell’acqua.
- Farlo raffreddare e tagliarlo a fette.
- Riporre le fette nel tegame con tutto il sughetto di cottura e cuocere ancora per 10 minuti prima di servirlo.
Buon Appetito!
UN TOCCO IN PIU’: se non si vuole soffriggere la bas,e si può adagiare immediatamente la carne e cuocerla lentamente a freddo, per rendere più leggera la preparazione e per dare un gusto più delicato eliminare le verdure e fare solo il fondo di burro e olio di oliva.Il passaggio della cottura si deve fare il giorno prima, il girono seguente, freddo, si deve affettarlo.
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I MANICARETTIDI NONNA LELLA nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.