Risotto con verza vegetariano, una ricetta semplice, facile e economica della cucina contadina. Primo piatto invernale anche piatto unico per riscaldarci in queste giornate fredde. Pochissimi ingredienti che abbiamo sempre in frigo e il piatto è pronto. Anadiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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350 g riso per risotti
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150 g verza
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1 cipolla
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1 carota
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q.b. prezzemolo
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q.b. Olio di oliva
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2 Pomodori pelati
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q.b. pepe
Preparazione
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Sbucciare la cipolla e grattugiarla.
Lavare la verza e tagliarla in piccoli pezzi.
Sbucciare la carota e tagliarla a pezzetini oppure grattugiarla.
In un tegame versare un filo di olio di oliva, aggiungere la cipolla e farla stufare lentamente.
Unire la carota, il pomodori pelati tagliati apezzettoni e la verza, cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Versare un bicchiere di acqua.
Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata.
Deve cuocere per 8-9 minuto, deve essere duro.
Scolarlo con una schiumarola e unirlo alla base di verza.
Cuocere tutto ancora per 10 minuti.
Condire con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Mettere il coperchio e farlo insaporire per qualche minuto.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si può condire con del parmigiano grattugiato.