Timballo in crosta di pasta al forno ricetta pugliese o più comunemente Timballetto una vecchia ricetta della nonna che ho modificato in una versione meno elaborata. Un ripieno di pasta filante per la presenza della mozzarella e un involucro di pasta sfoglia croccante, un connubio perfetto per un pranzo da leccarsi i baffi! Ho cambiato anche il formato di pasta, gli anelletti siciliani,la ricetta originale prevede le tagliatelle! Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
Strumenti
Esecuzione
I passaggi sono molto semplici se si hanno già pronti la besciamella e il sugo alla bolognese, si può anticipare questo passaggio il giorno prima!
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, e scolarla molto al dente.
Srotolare e stendere ancora un pò con il mattarello la pasta sfoglia per assottigliarla.
Adagiare la prima sfoglia nella teglia da forno 35 cm x 25 cm allugando i bordi sui lati.
In una ciotola capiente mettere la pasta e condirla con una parte del sugo alla bolognese, il formaggio e mescolare.
Trasferire una parte del composto in teglia, poi condire con la mozzarella sfilacciata, il sugo alla bolognese, la besciamella e ricoprire con la restante pasta.
Ricoprire con l’altra sfoglia, chiudere i bordi e con una forchetta fare dei buchi su tutta la superficie.
Spennellare la superficie con il latte e condire con un pizzico di sale.
N.B. se si vuole ottenere una crosta più colorita utilizzare solo il tuorlo con un cucchiaino di latte ben miscelato e cospargerlo su tutta la superficie.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Ecco pronto il Timballo in crosta di pasta al forno ricetta pugliese.
Se ti piace questa ricetta continua a seguirmi anche su Facebook, clicca mi piace sulla mia pagina I MANICARETTI DI NONNA LELLA nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.
Puoi tornare alla Home per poter leggere tutte le mie ultime ricette.
Consigli della nonna
La versione originale prevede delle monoporzioni infatti è chiamato Timballetto, io l’ho modificata in una preparazione più semplice e veloce, senza togliere nulla al gusto.
Si può modificare la ricetta aggiungendo anche della scamorza affumicata tagliata a pezzetti.
Dosi variate per porzioni