Insalata di farro gustosa autunnale con pere rucola e speck, una versione insolita con frutta e verdura e per nulla scontata; un contrasto di sapori che rendono la portata unica e molto appetitosa. Semplice e facile da preparare si può gustare come piatto unico o da asporto per un pasto veloce in ufficio con un occhio più attento alla dieta. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
Strumenti
Esecuzione
Selezionare il farro, eliminare eventuali chicchi anomali o pagliuzze, sciaquarlo sotto acqua corrente e poi trasferirlo in una pentola a bordi alti, coprire con abbondante acqua e portare la pentola a bollore con il coperchio.
Raggiunta l’ebollizione, togliere il coperchio e lessarlo a fiamma bassa per 20 minuti.
Poi scolaro in uno scolapasta e farlo raffreddare.
Nel frattempo lavare la rucola e tagliarla a pezzettini.
Tagliare a striscioline lo speck, a dadini il formaggio Asiago eliminare la buccia, sbucciare le pere, togliere i semi e ridurle a tocchetti, questo passaggio deve essere molto veloce altrimenti si anneriscono.
Condire il farro con il sale, l’olio di oliva e mescolare, poi aggiungere le pere, il formaggio Asiago e la rucola amalgamare tutto e riporre in frigo per 30 minuti.
Si può aggiungere alla fine del pepe macinato.
Ecco pronta l‘Insalata di farro gustosa autunnale con pere, rucola e speck.
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Consigli della nonna
Si può sostituire il farro con il grano oppure sostituire lo speck con il prosciutto crudo sempre in piccoli striscioline, oppure l’Asiago con il Gorgonzola.
Dosi variate per porzioni