Pizza con salsiccia e funghi Cardoncelli ricetta facile impasto soffice. Questi funghi sono tipici pugliesi e si trovano solo nel periodo autunnale nei nostri boschi, oppure quelli coltivati in tutto il periodo invernale che donano alla ricetta un profumo di bosco unico! Nulla vieta di sostituirli con i funghi Champignon per gustarla tutto l’anno, in un accostamento di sapori molto, molto gustosi!!! Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
- 670 gfarina
- 1 cucchiaioolio di oliva
- 2 cucchiaipatata disidratata
- 350 mlacqua
- 100 mllatte
- 2 cucchiainisale
- 10 glievito di birra
- q.b.origano
Per la farcitura
- 300 gmozzarelle
- 250 gsugo di pomodoro
- 150 gfunghi Cardoncelli
- 200 gsalsiccia
Strumenti
- Ciotola
- Teglia
Preparazione
Mettere in una ciotola il latte, l’acqua tiepida, l’olio, far sciogliere la patata disidratata e il lievito girando con una forchetta.
N.B. la patata disidratata si trova nei supermercati in confezione come purè.
Aggiungere la farina e con le mani mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferire l’impasto su di un piano e lavorarlo deve diventare liscio e omogeneo.
Per ultimo mettere il sale.
Per abbreviare i tempi questo passaggio si può fare nel robot.
Rimettere l’impasto in una ciotola, in forno spento, farlo lievitare per circa 3 ore, deve raddoppiare.
Con un coltello dividere l’impasto a metà e stenderlo in due teglie antiaderenti di cm 35.
Versare sulla teglia un filo di olio e stendere l’impasto con le mani, girarlo e continuare a stenderlo.
Riporre le teglie in forno per altri 20 minuti, così l’impasto lieviterà nuovamente e la pizza sarà più soffice.
N.B. gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per non modificare la temperatura dell’impasto, quindi tirare fuori dal frigo tutti gli ingredienti in anticipo.
Tagliare la salsiccia a pezzettini, lavare i funghi togliere il terriccio e affettarli molto sottilmente.
Farcire tutta la superficie con la salsa di pomodoro, la mozzarella sfilacciata, la salsiccia e i funghi.
Condire con olio, sale e origano.
Infornare a 250° per 15 minuti circa, accendere il forno in anticipo per avere una temperatura molto alta.
Ecco pronta la Pizza con salsiccia e funghi.
Buon appetito!
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Consigli della nonna
Per ottenere un impasto ancora più soffice sostituire una parte di farina con la Manitoba. E per rendere più piccante la pizza sostituire la salsiccia dolce con quella piccante al peperoncino.