Pizza con asparagi homemade la versione primaverile con tante cimette di asparagi e tanto speck che donano alla pizza un sapore inconfondibile. Soffice al punto giusto, leggera e molto gustosa per la presenza della mozzarella e tanta stracciatella. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
- 250 gfarina Manitoba
- 430farina 0
- 350 mlacqua
- 100 mllatte
- 10 glievito di birra
- 2 cucchiaipatata disidratata
- 1 cucchiaiosale
- 300 gmozzarelle
- 150 gasparagi
- 100 gspeck
- 200 gstracciatella
- 150 gsugo di pomodoro
- q.b.olio di oliva
- q.b.origano
- q.b.pepe
Strumenti
- Teglia
Preparazione
Con questa ricetta si ottengono due maxi pizze!
In una ciotola versare l’acqua, aggiungere il lievito, la patata disidratata e farli sciogliere.
Versare il latte, l’olio di oliva e mescolare.
Incorporare le farine, il sale e amalgamare tutti gli ingredienti, lavorare il composto su di un piano, si deve ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 3 ore, deve raddoppiare.
Nel frattempo tagliare le mozzarelle a pezzettini.
Lavare gli asparagi e utilizzare solo le cime.
Dividere l’impasto in due panetti.
Versare un filo di olio di oliva sul fondo della teglia.
Adagiare il panetto e con le mani allarghiamo per ottenere un disco della giusta dimensione.
Prodere allo stesso modo per l’altro.
Condire la superficie con il sugo di pomodoro, le mozzarelle, la stracciatella e condire il sale, l’olio di oliva e l’origano.
Poi aggiungere lo speck a pezzettini, strapparlo con le mani, gli asparagi e ancora un giro di olio di oliva.
Infornare a 250° per circa 15 minuti.
La temperatura è molto importante per ottenere una buona pizza.
Io solitamente accendo il forno in anticipo, e quando raggiunge la giusta temperatura lo lascio ancora andare per 10 minuti e poi inforno la pizza.
Ecco pronta la…Pizza con asparagi.
Buon appetito!
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Consigli della nonna
Un piccolo particolare per ottenere una pizza più soffice, stendere l’impasto nelle teglie e far lievitare ancora per 30 minuti prima di condirle.