Pasta integrale rucola pomodori e stracciatella, una ricetta con ingredienti semplici in una nuova veste….la tradizione si innova. La pasta integrale perfetta per la dieta perchè si assorbe molto lentamente e ci regala un grande senso di sazietà e riduce l’accumulo di grssi. Ricca di fibre, vitamine e sali minerali. Oggi una ricetta genuina con tutti gli ingredienti del nostro territorio. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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400 g Orecchiette integrali
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200 g Rucola
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300 g Pomodorini ciliegino
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q.b. Olio di oliva
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3 spicchi Aglio
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120 g Stracciatella
Preparazione
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Lavare i pomodorini in abbondante acqua, eliminare il picciolo e tagliare a spicchi.
Selezionare la rucola, togliere le foglie più appassite e tagliare l’estremità del gambo più duro.
Lavarla accuratamente.
Versare dell’acqua in una pentola e portarla a bollore.
Lessare la verdura per 5 minuti e condire con il sale.
Nel frattempo fare due giri di olio in un tegame, sbucciare l’aglio tagliarlo a fette e farlo soffriggere, aggiungere i pomodorini e farli cuocere per 10 minuti circa.
Schiacciarli con una forchetta.
Scolare la verdura e farla cuocere per qualche minuto con i pomodorini.
Nella stessa acqua di cottura cuocere la pasta per 7-8 minuti circa, dipende dal formato, deve essere molto al dente.
Scolarla con una schiumarola e mantecarla in tegame con i pomodorini e la rucola.
Condire la pasta con il sale, un filo di olio di oliva e una parte di stracciatella.
Impiattare e condire con ancora della stracciatella.
Ecco pronta la pasta integrale rucola pomodorini e stracciatella.
Buon appetito!
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Ricetta pubblicata in anteprima sulla rivista Cucina a Sud
Consigli di nonna Lella
Si può sostituire la rucola con altri tipi di verdura.