Pasta fresca zucca funghi Pioppini e pancetta ricetta autunnale facile, primo piatto rustico, molto semplice e veloce da preparare. Una ricetta di stagione molto cremosa che avvolge la pasta e la rende più appetitosa con i cubetti di pancetta croccante e dei funghi carnosi, un tripudio di consistenze e sapori che rendono il manicaretto prelibato. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
- 400 gpasta fresca
- 600 gzucca
- Mezzacipolla media
- q.b.olio di oliva
- 80 gpancetta
- 400 gfunghi Pioppini
- 2 cucchiaiParmigino Reggiano grattugiato
Strumenti
- Pentola
- Passaverdure
- Tegame
Preparazione
Togliere la buccia alla zucca i semi e tagliarla a pezzettini.
In una pentola versare dell’acqua, immergere la zucca, deve cuocere per circa 15 minuti dopo il bollore.
Togliere il terriccio ai funghi, dividerli a uno a uno e lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
In un tegame fare due giri di olio di oliva sbucciare e affattare la cipolla e farla stufare lentamente.
Dopo 5 minuti aggiungere la pancetta tagliata a striscioline, farla dorare a fiamma bassa per alcuni minuti.
Frullare la zucca nel passaverdure.
Aggiungere la purea nel tegame e far cuocere tutto per circa 10 minuti.
Nel frattempo versare l’acqua in una pentola, quando bolle lessare la pasta.
Tirarla molto al dente e mantecarla in pentola con la zucca.
Condire con olio, sale, pepe e del Parmigiano
Mescolare e servire.
Ecco pronta la Pasta fresca zucca funghi Pioppini e pancetta.
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Consigli della nonna
Per dare una nota di sapore alla ricetta a fine cottura si può aggiungere del Taleggio.