Melanzane ripiene di pasta alla norma al forno ricetta senza carne facile, un primo piatto meditteraneo, scenografico e filante da portare a tavola per le grandi occasioni. Una ricetta da preparare in qualsiasi stagione per tutto l’anno. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
- 700 gdi melanzane (2 melazane grandi)
- polpa di 1 melanzana
- 200 gdi pasta
- 280/300 gr di salsa di pomodoro
- 4mozzarelle (da 50 gr)
- 2 cucchiaidi Grana grattuggiato
- 1 cucchiaiodi Pecorino grattuggiato
- 2 cucchiaidi latte
- 4-5 foglie di basilico
- 2 spicchidi aglio
Per la superficie
- 620 gdi salsa di pomodoro
- 1 cucchiaiodi Grana grattuggiato
Strumenti
- Teglia
Preparazione
Incominciamo a lavare le melanzane, tagliarle a metà e scavare e togliere la polpa, ci si può aiutare anche con un coltello.
Ridurre la polpa a cubetti.
In una pentola mettere abbondante olio e aggiungere la polpa di melanzana a pezzettini.
Far friggere a fiamma bassa e girare con un cucchiaio per non farla attaccare al fondo.
Nel frattempo sbucciare 2 spicchi di aglio e in una pentola versare 2 giri di olio.
Fr soffriggere l’aglio e aggiungere la salsa di pomodoro.
Cnodire con sale, basilico fresco e far cuocere per 15 minuti.
Quando le melanzane si saranno dorate, spegnere il fuoco, scolarle con una schiumarola e poggiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Dopo lessare la pasta e tirarla molto al dente con uno scolpasta.
Condirla con una parte del sugo, le melanzane a cubetti, le mozzarelle, la salsa e il formaggio.
Versare un mestolo di sugo in una teglia, adagiare le melanzane e riempirle con il ripieno di pasta.
In seguito condire la superficie delle melanzane con sugo e formaggio grattuggiato.
Versare tutto il resto del sugo sul fondo della teglia.
Condire con un filo di olio di oliva e un po’ di sale.
Infornre a 200° per 1 ora circa.
Cuocerle per 30 minuti con il coperchio e gli altri 30 circa senza.
Ed ecco pronte le Melanzane ripiene di pasta alla norma al forno ricetta senza carne facile.
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Consigli della nonna
Si può aggiungere all’interno del formaggio affumicato, sostituirlo alla mozzarella e aggiungere della mortadella o del prosciutto a cubetti.