Pasta e patate alla napoletana cremosa ricetta tradizionale azzeccosa

Sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente.

Versare in un tegame l’olio di oliva aggiungere la cipolla e farla stufare lentamente per 4-5 minuti.

Mettere la pancetta tagliata a cubetti molto piccoli, deve diventare croccante.

Nel frattempo tagliare a cubetti anche le carote e il sedano.

Aggiungere il trito e farli sfrigolare per qualche minuto.

Lavare e tagliare le patate a quadratini.

Unire le patate e farle rosolare.

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini i pomodori unirli e farli insaporie, si possono sostituire con la passata di pomodoro in inverno.

Ora versare l’acqua e far cuocere tutto per circa 30 minuti.

Girare di tanto in tanto.

Aggiungere la pasta, deve esere corta e possibilmente mista, come da tradizione, la crosta di Parmigiano e cuocere tutto a fiamma bassa, fino a cottura.

Girare con un cucchiaio per evitare che si attacchi al fondo e versare dell’acqua all’occorrenza.

La pasta deve cuocere con poca acqua per essere assorbita e risultare piuttosto densa.

Condire con il sale, l’olio e la provola a pezzettini, mescolare e far riposare con il coperchio per qualche minuto.

Si può aggiungere del formaggio grattugiato misto pecorino e parmigiano.

Impiattare e servire. Buon appetito!

Ecco pronta la: Pasta e patate alla napoletana cremosa ricetta tradizionale azzeccosa.

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N.B. la crosta del Parmigiano è un ingrediente fondamentale nella ricetta perchè sprigiona tutto il suo sapore e cremosità al piatto.