Pasta con le zucchine e fiori di zucchina, primo piatto estivo, vegana,facile, una ricetta dal sapore unico e ricco di gusto. Pochi ingredienti per fare un bellissimo figurone a tavola. I miei figli hanno apprezzato molto e fatto il bis! Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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400 g pasta corta
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1\2 cipolla
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15 pomodorini
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1 Zucchina piccola
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30 fiori di zucchina
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Basilico
Preparazione
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Togliere il picciolo e le barbette ai fiori.
Lavarli esternamente sotto acqua corrente, poi internamente e controllarli accuratamente.
Tagliare in fiori in quattro parti.
Eliminare le stremità alla zucchina, lavarla e tagliarla a rondelle sottili.
In un tegame capiente fare due giri di olio di oliva e aggiungere la cipolla tagliata sottilmente.
Farla stufare lentamente a fiamma bassa.
Aggiungere i fiori, la zucchina e cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti.
Se si asciugasse troppo versare due cucchiai di acqua.
Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a spicchi e a metà cottura aggiungerli alle zucchine.
Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla e mantecarla con le verdure.
Aggiustare di sale e condire con il pepe.
Ecco pronta la pasta con le zucchine e fiori di zucchina.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Per rendere più cremosa la pasta si possono aggiungere due cucchiai di panna da cucina e del parmigiano grattugiato.