Cheesecake senza cottura al mou torta fredda ricetta senza gelatina, il dolce più amato qui a casa in estate perchè è molto fresco, facile e le combinazioni di gusto e sapore si possono variare all’infinito. Oggi una versione molto goduriosa per la crema al mou in superficie che rende la torta unica! Una base di biscotto, tanta crema bianca e una farcitura da schianto, tre consistenze che insieme danno un risultato strepitoso!!! Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
- 250 gbiscotti secchi
- 120 gburro
- 90 gzucchero a velo
- 250 gpanna fresca liquida
- 250 gmascarpone
Per il mou
- 190 gzucchero
- 190 mlpanna liquida fresca
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Tortiera a cerniera
- Pentolino
Preparazione
Tritare i biscotti con il frullatore.
Sciogliere a bagnomaria il burro.
Unire i due ingredienti e mescolarli, trasferire il composto in una tortiera a cerniera di 24 cm rivestita di carta da forno.
Con il dorso del cucchiaio livellare la superficie.
Riporre in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo montare la panna e lo zucchero a velo con le fruste.
Unire il mascarpone e amalgamare i due ingredienti.
Mettere in frigo.
Ora la fase più delicata.
In un pentolino mettere lo zucchero aggiungere un cucchiaio di acqua e riporre sul fornello a fiamma bassa.
Far sciogliere lo zucchero pian pianino.
Non si dovrebbe girare lo zucchero , ma io non ho resistito alla tenatazione perchè i bordi sembrava si bruciacchiassero!
Lo zucchero si deve completamente sciogliere, non presentare grumi e deve diventare di un bellissimo colore ambrato.
Farlo intiepidire leggermente e unire la panna poco per volta, mescolare e far amalgamare bene i due ingredienti.
Rimettere nuovamente sul fuoco e farla addensare.
Attenzione: la salsa mou si brucia molto facilmente quindi tenerla sempre d’occhio!
Farla leggermente intiepidire e coprire tutta la base della torta.
Rimetterla in frigo ed ecco pronta la… Cheesecake senza cottura al mou torta fredda ricetta senza gelatina.
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Consigli della nonna
Si può farcire la cheesecake con dei ciuffetti di panna al momento di servirla oppure con della Nutella.