Insalata di cereali misti ricetta con verdure facile e leggera…si sa in estate non si ha molta voglia di cucinare, accendere il forno e anche mangiare! I piatti semplici e molto veloci sono sempre la soluzione al problema, anche per il giorno dopo perchè ne preparo sempre in grande quantità! Oggi ho approntato un piatto unico ricco di fibre, nutriente e molto leggero! Solamente dei cereali lessati e poi conditi con pomodorini e zucchine. Semplice, no? Infatti mio figlio l’ha portata tranquillamente in ufficio; la preparo la sera, la metto in frigo in una coppetta di vetro, e il mattino è bella e pronta. Curiosi? Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
- 400 gcereali misti
- 2 spicchiaglio
- 2zucchine
- 150 gpomodorini ciliegino
- q.b.olio di oliva
Strumenti
- Pentola
- Tegame
- Mandolina
Preparazione
Lavare i cereali in uno scolapasta sotto acqua corrente, trasferirli in una pentola, riempirla di acqua, deve superare abbondantemente il livello dei cereali.
Portare a bollore e lessare a fiamma bassa per 15 minuti.
Spegnere e lasciarli in pentola ancora per 30 minuti.
Scolarli e riporli in una ciotola.
Lavare le zucchine, tagliare le estremità e grattugiarle con una mandolina a fori larghi.
Lavare i pomodorini, eliminare il picciolo e tagliarli a metà.
In un tegame fare due giri di olio di oliva, soffriggere l’aglio sbucciato e tagliato in due.
Unire le zucchine grattugiate, farle cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, se si asciugassero versare acqua all’occorrenza.
Aggiungere i cereali, mantecare per qualche minuto e condire con olio, sale e pepe.
Coprire per qualche minuto e servire.
Buon appetito!
N.B. non lesinare con l’olio di oliva.
Ecco pronta l‘INSALATA DI CEREALI MISTI RICETTA CON VERDURE FACILE E LEGGERA.
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Consigli della nonna
Alla ricetta si può aggiungere a fine cottura del parmigiano grattugiato oppure del fior di latte tagliato a cubetti piccoli.