Bocconotti di mandorle (ricetta passo,passo)

Le mandorle devono essere bollite per qualche minuto e spellate, infine tritate; questo passaggio si può fare il giorno prima per abbreviare la preparazione.

Preparare la sfoglia, mettere la farina su di una spianatoia, fare un buco aggiungere le uova, la margarina e il pizzico di sale.

Amalgamare tutti gli ingredienti e versare l’acqua, se risultasse troppo duro aggiungere altra acqua, deve risultare un impasto liscio ed omogeneo.

In una ciotola versare del liquore Alchermes, spezzare i Savoiardi e mescolarli si devono inzuppare. In ogni bocconotto si mette un cucchiaino di biscotto.

Stendere una sfoglia sottile di circa 3 mm e ricavare tanti cerhi della grandezza delle formine.

Ungere le formine con olio di oliva.

Adagiare le sfogline e far aderire bene schiacciando con le mani.

Ritagliare le parti in eccesso.

Ora passiamo al ripieno

Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi con lo zucchero, poi aggiungere le mandorle, la buccia del limone grattugiata e amalgamare gli ingredienti.

In un’altra ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale e poi inserirli all’impasto,con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare un cucchiaio di impasto nella formina.

E aggiungere un’amarena e delle scaglie di cioccolato.

Un cucchiaino di savoiardi,e infine un’altro cucchiaino di mandorle.

Non arrivare al bordo,devono rimanere circa 3-4 mm di spazio.

Infornare a 180°per circa 30 minuti.

Quando si saranno raffreddati, sformarli.

Versare in una ciotola l’Alchermes e bagnare la parte superiore capovolgendoli.

Ecco pronti i Bocconotti di mandorle ricetta passo, passo.

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