Pastiera Napoletana

Iniziate con il preparare la frolla,così mentre poi riposerà in frigo potrete dedicarvi alla preparazione dei vari ripieni.La crema pasticcera ad ogni modo è facoltativa,quindi a seconda dei vostri gusti potrete inserirla o meno nell’impasto,il risultato sarà comunque ottimo e soddisfacente.Per preparare la frolla,su una spianatoia adagiate la farina,al centro create una fontana per inserire il burro freddo,lo zucchero,le uova e la buccia di limone grattugiata,impastate velocemente senza riscaldare troppo l’impasto,formate una palla,avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo un’oretta.A questo punto iniziate a preparare la farcitura di grano,e quindi, in una pentola versate il grano cotto,aggiungete il latte,un cucchiaio di zucchero,un pizzico di sale e la fialetta di aroma di fiori d’arancio insieme ad un pizzico di cannella e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti,dovrà risultare molto cremoso.Da parte,prendete un recipiente e versate la ricotta,lo zucchero,la buccia grattugiata del limone e le uova,anche questo dovrà risultare cremoso. Avrete ottenuto la seconda base che insieme al composto di grano e la crema pasticcera(facoltativa) sarà la farcitura della vostra pastiera.Se non volete inserire la crema pasticcera potrete unire i due composti,stendere la frolla spessa 4mm,foderare una stampo da 24 cm e riempirlo fino ai bordi della frolla,e decorate con lingue di frolla,cuocerà a 200° per circa 60/80 minuti,la superficie dovrà risultare più che dorata,lasciate intiepidire in forno una mezz’ora e poi lasciate raffreddare del tutto fuori dal forno,spolverate di zucchero a velo e servite.

Per la crema pasticcera seguite quella della mia   ricetta http://blog.giallozafferano.it/graziafood/crostata-moderna-primavera/