Hai finito le idee per preparare un pranzo diverso dal solito? Nessun problema, per questo ci sono Le farfalle con zucchine e carote: un primo piatto colorato, fresco e leggero. Il verde e l’arancio sono due colori che portano allegria sulle tavole e sono due colori della salute per un pieno di vitamine.
Una ricetta facilissima e velocissima da preparare che saprà risolvere molti pranzi e cene.
Poi le carote sono ricchissime di betacarotene e sono preziose per la salute della pelle favorendo, quindi, l’abbronzatura. Sia le zucchine che le carote hanno proprietà antiossidanti per contrastare l’invecchiamento. Questi due superfood combinati insieme danno poi piatti dall’aspetto delicato.
Il tocco di sapore in più offerto dal parmigiano reggiano è quel qualcosa che rende questo piatto ancora più appetitoso.
Ecco il procedimento semplice per realizzare le farfalle con zucchine e carote.
Ingredienti
- 2carote
- 1zucchina
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1/4cipolla
- 160 gfarfalle
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- q.b.erbe aromatiche
Come preparare le nostre farfalle con zucchine e carote
Lavate le carote e le cipolle. Affettatele e sminuzzatele con una grattugia.
In una padella capiente fate insaporire la cipolla con i due cucchiai di olio e un cucchiaio di acqua. Aggiungete le carote e le zucchine tagliate a fate cuocere per circa 15 minuti.
Insaporite con sale e erbe aromatiche, potete usare del prezzemolo, ma anche erbe diverse come la mentuccia o il timo.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e fate cuocerla.
Scolate la pasta al dente, versatela in padella con carote e zucchine. Girare e fate insaporire.
Spolverizzate con il parmigiano e servite.
Note e variazioni
Prova anche l’insalata di riso con carote, piselli e prosciutto cotto per un piatto leggero e sano da portare con te in ufficio, al mare…