I Brownies sono dei quadrati morbidi al cioccolato originari della cucina americana. Il loro nome infatti deriva da brown (marrone), perché il cioccolato è un ingrediente principale e spesso viene usato anche per glassarli.
Sono buoni, buonissimi ma la ricetta originale prevede molto cioccolato e burro e quindi tante, tante calorie.
Ho preparato una versione senza burro e senza farina.
Solo farina di riso, cioccolato, cacao, zucchero, uova, olio e granella di nocciole tostate.
I miei Brownies sono venuti soffici e friabili al tempo stesso, molto “cioccolatosi” e sorprendenti al primo assaggio grazie alla granella di nocciole e ai pezzi di cioccolato all’interno.
Ottimi anche per chi è intollerante al glutine e al latte e ogni tanto vuole concedersi un piccolo sfizio.
Sono semplicissimi da preparare, pronti per cucinare?
Siii parte!
Ingredienti
- 500 gFarina di riso
- 300 gZucchero
- 100 gCacao amaro in polvere
- 100 gCioccolato fondente
- 200 gGranella nocciole tostate
- 6Uova
- 200 mlOlio di girasole spremuto a freddo
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
- 200 mlAcqua
- 50 gCioccolato fondente per la copertura
Preparazione e cottura
Preparazione
In una terrina molto capiente versare la farina di riso, lo zucchero, il cacao amaro, e il lievito in polvere e mescolare bene.
In un’altra terrina rompere le uova, aggiungere l’olio e mescolare brevemente per amalgamare i due ingredienti.
Versare la miscela di uova e olio nella terrina con gli alimenti in polvere.
Mescolare bene con una frusta a mano aggiungendo l’acqua lentamente. Ne serviranno circa 200 ml, a seconda di quanta verrà assorbita dalla farina di riso.
L’impasto che ne risulterà dovrà essere piuttosto denso.
Spezzettare 100 g di cioccolato fondente aggiungerlo all’impasto insieme alla granella di nocciole tostate.
Mescolare ancora bene, rivestire di carta forno la teglia e versare il composto schiacciandolo bene con una spatola.
Grattugiare i restanti 50 g di cioccolato fondente e spargerlo sulla superficie del dolce premendo delicatamente con le mani per farlo aderire.
Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della pasta, quando pronta dovrà uscire asciutto.
Spegnere il forno ed aprirlo senza sfornare il dolce. Aspettare 5 minuti poi togliere la teglia dal forno.
Pareggiare i bordi eliminando circa mezzo cm di pasta per lato e tagliare a quadrati di circa 5 cm per lato e con una paletta spostare delicatamente i quadrati su delle gratelle e lasciarli raffreddare.
Golosando sempre più…
Variazioni
Questa ricetta è per gli amanti del cioccolato fondente, ma si può sostituire il cioccolato fondente con quello al latte e mettere solo 50 g di cacao in polvere per rendere i Brownies più dolci.
Conservazione
Chiusi in una scatola di latta rivestita con carta forno si conservano per 4/5 giorni.