Rotoli di frittatine farcite

Tornata dal mare con le bimbe, a volte mi ritrovo con chiedermi cosa preparare, in quanto la voglia di cucinare è veramente ridotta.
Cerco di fare cose veloci da realizzare e l’altro giorno mi son ritrovata con uova e un paio di affettati, prosciutto cotto e mortadella e alla fine mi son ritrovata a fare delle piccole frittate che ho arrotolato con  2 affettatati sopra citati creando dei rotoli  di frittatina  farcite che ho servito fredde.

Rotoli di frittatine farcite

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova
• mezzo bicchiere di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 etto di mortadella
• 1 etto di prosciutto cotto
• qualche fogliolina di basilco
• olio evo
• sale e pepe qb
• maionese a piacere

Procedimento:

Rompiamo le uova, uniamo una presa di sale e di pepe, il latte, il formaggio grattugiato e le foglie di basilico sminuzzate, mescolate bene.
Scaldiamo una padella piccola, io ho usato una da 14 cm e cuciniamo tante frittatine sottili.
Le lasciamo raffreddare e ad una ad una le spalmiamo con della maionese e stendiamo sulla superficie i nostri affettati a piacere (io come scritto negli ingredienti ho usato prosciutto cotto e mortadella.
Arrotoliamo e serviamo.

Come vedete la ricetta è molto veloce e semplice, ma questi rotoli di frittatine han riscosso un grande successo in famiglia ed io son stata molto felice… altra ricetta da riproporre.

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