Rotolo di pasta choux, crema di ricotta e frutti rossi

Per preparare il rotolo di pasta choux con crema di ricotta e frutti rossi, iniziate con il setacciare in una ciotola la ricotta versate lo zucchero e lavorate con una spatola, riponete il composto in frigo. In una pentola versate l’acqua, il burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e 2 cucchiaini di zucchero, portate la pentola a bollore.

Non appena il burro sarà sciolto, a fiamma dolce, versate la farina e mescolate con un cucchiaio di legno, non appena il composto si staccherà dal bordo della pentola sarà pronto.

Lasciate riposare il composto per 10 minuti, il tempo di intiepidirsi, aggiungete un uovo e mescolate fino a che non sarà completamente assorbito dall’impasto. Procedete in questo modo anche con le altre 2 uova.

A questo punto, ponete della carta forno su una leccarda e versate il composto, stendete il composto con l’aiuto di una spatola che bagnerete cosicché non attacchi l’impasto. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20/25 minuti, dipende dal forno, o finché l’impasto non risulti ben dorato in superficie. appena sarà pronto, non aprite subito il forno , mettete un cucchiaio di legno nello sportello del forno in modo che rimanga socchiuso, passati 10 minuti sfornate la pasta choux. Capovolgete la pasta chou su un foglio di carta forno.

Ed iniziate a spalmare la crema di ricotta, lasciandone un po’ da parte per decorate, aggiungete i frutti rossi su tutta la base, lasciandone qualcuno da parte sempre per decorare.

Aiutandovi con la carta forno, formate il rotolo e con un coltello eliminate la pasta choux in eccedenza da ambo le estremità del rotolo, decorate con un po’ di crema di ricotta e altri frutti rossi ed infine una spolverata di zucchero a velo. il nostro rotolo è pronto.