Il baccalà alla ghiotta è una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione marinara italiana, particolarmente diffusa nelle regioni costiere del Paese. Questo piatto incarna l’incontro tra la genuinità degli ingredienti locali e la maestria nella preparazione, trasformando il baccalà, il pesce salato e essiccato, in una squisitezza gastronomica.
Il baccalà alla ghiotta si caratterizza per la sua combinazione di sapori intensi e la sua consistenza succulenta. Questa pietanza è spesso arricchita da una varietà di ingredienti freschi, come pomodori, olive, capperi e aromi mediterranei, che si fondono armoniosamente per creare un piatto ricco di contrasti e sfumature di gusto.
La carne del baccalà viene prima ammollata per rimuovere il sale in eccesso, quindi cucinata con cura per preservare la sua consistenza morbida e succulenta. Gli ingredienti freschi, come i pomodori, vengono spesso trasformati in una salsa densa e saporita che avvolge il baccalà, creando un equilibrio perfetto tra sapori di mare e aromi mediterranei.
Il baccalà alla ghiotta è, dunque, un capolavoro culinario che celebra la ricchezza del mare e l’abilità nel trasformare ingredienti semplici in opere d’arte gastronomiche. Questa prelibatezza è un inno alla tradizione, un viaggio nei sapori autentici delle coste italiane che delizierà i palati più raffinati e gli amanti della cucina mediterranea. Di seguito vi lascio altre ricette della tradizione.
Ingredienti per il baccalà alla ghiotta
Passaggi
Per preparare il baccalà alla ghiotta inizia con l’eliminare la pelle dal pesce e mettilo da parte.
Versa in una padella un giro d’olio extravergine d’oliva e l’aglio tritato, lascia dorare e
versa i pomodori a pezzettoni.
Adesso versa le olive verdi denocciolate,
le olive nere denocciolate,
i capperi ed
adesso agiungi i tocchetti di baccalà.
Regola di sale e di pepe e lascia cuocere per 10 minuti a fiamma media per 10 minuti
coperto con coperchio.
Adesso abbassa la fiamma,
dai una spolverata di prezzemolo tritato, lascia cuocere per altri 5 minuti senza coperchio.
Spegni la fiamma ed aggiungi il pepe rosa a grani, servi ancora ben caldo.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
