Oggi prepareremo il pollo teriyaki, un piatto facilissimo da fare e buonissimo. In questo blog abbiamo già visto come preparare la salsa teriyaki, questa ricetta è un modo per esaltarne le qualità.
Ingredienti
per la salsa teriyaki:
- Energia 352,98 (Kcal)
- Carboidrati 7,33 (g) di cui Zuccheri 4,42 (g)
- Proteine 38,00 (g)
- Grassi 16,27 (g) di cui saturi 4,19 (g)di cui insaturi 9,60 (g)
- Fibre 0,94 (g)
- Sodio 1.167,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo il pollo
Prendiamo la nostra coscia, eliminiamo la parte di pelle che sborda e poi pratichiamo dei piccoli tagli irregolari sulle parti di maggior spessore della carne per romperne la fibra.
Dalla parte della pelle, con la punta del coltello, facciamo dei piccoli forellini su tutta la superficie
Tagliamo a metà il nostro pollo, accendiamo il fuoco e andiamo a metterlo con la parte della pelle rivolta verso il basso. La padella è bella calda e la pelle inizia subito a rilasciare il suo grasso. Aiutandomi con una pinza da cucina applico una leggera pressione sulle fette di pollo per farlo fuoriuscire per bene.
A questo punto aggiungiamo i cipollotti e li rosoliamo nel grasso del pollo, appena acquistano un bel colore dorato li togliamo dalla padella e li mettiamo da parte.
Adesso giriamo il nostro pollo
una volta girato il pollo lo copriamo con un foglio di alluminio e continuiamo la cottura per altri 2 o 3 minuti.
Togliamo il pollo dalla padella e nel grasso mettiamo il sake, il mirin, la salsa di soia e lo zucchero, alziamo il fuoco medio e cuciniamo per un minuto.
Rimettiamo il pollo nella padella e continuiamo la cottura nappandolo continuamente con la salsa fino a cuocerlo per bene.
Verso la fine mettiamo anche i cipollotti e cuciniamo per altri 2 minuti.
Ecco fatto!!! Il nostro pollo teriyaki e pronto per essere gustato.
Dosi variate per porzioni
