Salsa Ponzu

La salsa Ponzu è una salsa di soia agli agrumi molto indicata per condire insalate, carpacci di pesce, carne e verdure grigliate indispensabile per accompagnare la Yosenabe un piatto invernale giapponese. Di solito, in Giappone, come agrumi vengono usati lo yuzu (cedro giapponese) e il kabosu quasi introvabili in Italia al loro posto si possono usare il lime e il pompelmo oppure semplicemente l’arancia e il limone come ho fatto io in questa ricetta.

Quarda qui la videoricetta

Video ricetta del giorno

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaGiapponese

Ingredienti

70 g salsa di soia
50 g mirin
60 g succo di agrumi (arancia e limone)
5 g zucchero di canna

Strumenti

1 Spremiagrumi
1 Colino
1 Vasetto

Passaggi

Vediamo come preparare la salsa ponzu.

Spremiamo un arancia e un limone (circa 60 g di succo)

Filtriamo la spremuta con un colino per separare per bene la polpa dal succo

In un pentolino mettiamo 50 g di mirin, accendiamo a fuoco alto e facciamo evaporare l’alcool. Per accellerare l’operazione possiamo anche flambarlo con l’accendi gas

Una volta evaporato l”alcool abbassiamo il fuoco al minimo, aggiungiamo 5 g di zucchero di canna e lo facciamo sciogliere per bene

dopodichè aggiungiamo 70 g di salsa di soia e alziamo leggermente il fuoco. Quando la salsa ponzu riprende a bollire spegniamo il fuoco

Alla fine aggiungiamo 60 g del nostro succo di agrumi e la lasciamo raffreddare completamente.

salsa ponzu

La nostra salsa ponzu è pronta, la versiamo in un vasetto di vetro e la conserviamo in frigorifero.

salsa ponzu
salsa ponzu

La salsa ponzu si può conservare in frigorifero per un mese circa.

/ 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria

Pubblicato da gioia in cucina

Sono una giapponese che vive in Italia da molti anni, ho creato il mio canale youtube e questo blog per farvi conoscere e scoprire i piatti della tradizione culinaria del mio paese.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Translate »