Adoro le zucchine e le mangerei sempre. E’ una verdura molto versatile che si può utilizzare sia in un antipasto, magari all’interno di una torta salata, in un primo piatto, e qui ci si può sbizzarrire, oppure possiamo utilizzarla come semplice contorno o per un bel piatto unico.
Per questa ricetta ho deciso di utilizzare le zucchine come una deliziosa alternativa alle classiche piadine. La loro particolarità è che si preparano con un impasto leggero proprio a base di zucchine Servite calde o a temperatura ambiente, queste piadine, colorate e gustose, sono un’ottimo stuzzichino da presentare durante una cena tra amici oppure sono ideali per un pranzo veloce quando si ha poco tempo o poca voglia per cucinare.
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Ingredienti
Per 4 piadine
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Dopo aver lavato, asciugato e spuntato le zucchine, grattugiale in una ciotola. Condisci poi con un pò di sale e fai riposare per una decina di minuti per far perdere loro l’acqua di vegetazione.
Passati dieci minuti, strizzale per bene e riponile in un’altra ciotola dove aggiungerai l’uovo, il sale, un pizzico di pepe, la farina ed amalgama il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo bagnato aggiungi ancora un pizzico di farina.
Dividi poi l’impasto in 4 parti e stendilo su una placca rivestita con carta da forno, creando quattro dischi dallo spessore di un paio di millimetri.
Cuoci le tue piadine in forno ventilato a 180° per una ventina di minuti. Una volta cotte, lasciale intepidire leggermente e farciscile.
Stendi uno strato di robiola, adagia una fetta di salmone affumicato, aggiungi un poco di rucola e piega a metà.
Una volta fatto, servi e gusta le tue piadine di zucchine.
Consiglio
Per la farcitura ti puoi sbizzarrire con quello che gradisci di più, come ad esempio bresaola, formaggio spalmabile e rucola, oppure in versione vegetariana con avocado, pomodorini e rucola.
Dosi variate per porzioni
