Sono un’amante degli gnocchi, in tutte le sue forme e abbinamenti… preparati con verdure, formaggi o pesce.. in padella, al forno e perchè no? Preparati anche in friggitrice ad aria, gli gnocchi rimangono una pietanza immancabile sulle nostre tavole.
Un’alternativa gustosa ai tradizionali gnocchi di patate, sono quelli con le zucchine, dal gusto delicato e genuino, sono perfetti per i tuoi pranzi primaverili e sicuramente piaceranno a tutti i tuoi ospiti!
Se ti piacciono gli gnocchi di zucchine assaggia anche questa versione di gnocchi di zucchine al cucchiaio
Se vuoi puoi anche provare
Gnocchi di piselli panna e prosciutto
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Ingredienti
Per gli gnocchi
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Fai lessare le patate in abbondante acqua e nel mentre in una padella fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e versa le zucchine tagliate a rondelle, sala, pepa e fai cuocere finché non saranno morbide
Una volta cotte elimina l’aglio e frullale con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea, passala al setaccio e tienila da parte a raffreddare
Una volta cotte e raffreddate le patate, passale in uno schiacciapatate e versale su di una spianatoia infarinata, aggiungendo anche la purea di zucchine, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e un uovo. Impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo.
In seguito forma dei filoncini e ricava i tuoi gnocchi, avendo cura di metterli su un vassoio infarinato per farli rassodare
Nel frattempo metti a bollire abbondante acqua salata e, una volta a bollore, versa gli gnocchi. Quando verranno a galla saranno cotti
Condiscili come meglio preferisci, io ho scelto di farlo con burro e salvia con una spolverata finale di parmigiano
Consiglio
Per lavorare al meglio l’impasto fai raffreddare sia le patate che le zucchine.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pò di farina, ma senza esagerare, se no i vostri gnocchi risulteranno duri dopo la cottura
Se preferite potete anche condirli con una crema di parmigiano, aggiungendo dei pinoli tostati
Dosi variate per porzioni
