Gli gnocchi sono un primo piatto che piace a tutti, grandi e piccoli. Molto versatili, si possono preparare con ingredienti diversi, si possono fare anche ripieni, e condirli come più ci piace.
Questa ricetta è un pò una rivisitazione dei classici gnocchi di patate, perchè ho aggiunto i piselli all’impasto, che danno un bel colore al piatto.
Per il condimento ho scelto il classico burro e salvia, il che rende questo piatto ideale anche per i vegetariani. Se preferisci un condimento più anni ’80 prova i miei gnocchi di piselli panna e prosciutto
Se ami gli gnocchi come me puoi anche provare
Gnocchi di patate viola con fonduta di taleggio e noci
Visita la mia pagina Instagram: gessi_in_cucina
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Pela e lessa le patate per una quarantina di minuti in abbondante acqua salata, devono risultare morbide, così sarà più facile passarle nello schiaccia patate.
Una volta cotte, scolale e, nella stessa pentola fai lessare i piselli surgelati per una decina di minuti dalla ripresa del bollore.
Mentre i piselli cuociono, schiaccia le patate ancora calde e tieni da parte. Una volta cotti anche i piselli, scolali in una ciotola e frullali fino ad ottenere una purea densa.
Unisci le patate schiacciate ai piselli, aggiungi un pizzico di sale, la farina, l’uovo ed amalgama il tutto.
Spostati poi su di una spianatoia leggermente infarinata e termina di impastare (se l’impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungi un poco di farina); dovrai ottenere un panetto abbastanza compatto ma elastico.
Forma dei filoncini di impasto e aiutandoti con un tarocco ricava i tuoi gnocchi con uno spessore di un paio di centimetri. Aiutandoti poi con i rebbi di una forchetta vai a creare le caratteristiche rigature.
Metti a scaldare una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo in un salta pasta fai sciogliere il burro a fuoco dolce con uno spicchio d’aglio, la salvia spezzettata ed un pizzico di pepe.
Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, lessa gli gnocchi e non appena arrivano a galla, aiutandoti con una schiumarola, scolali direttamente nella pentola del condimento.
Mescola delicatamente per amalgamare il tutto, leva lo spicchio d’aglio, ed impiatta gli gnocchi aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato finale.
Conservazione
Se non consumi subito gli gnocchi, puoi tranquillamente congelarli avendo cura di riporli su di un vassoio ricoperto con carta da forno o farina e metterli nel congelatore per un paio d’ore. Una volta congelati potrai trasferirli in un sacchetto alimentare.
Per cuocerli basterà poi tuffarli direttamente in abbondante acqua salata senza scongelarli.
Dosi variate per porzioni
