Nidi di tagliatelle al forno

Per prima cosa occupati del ragù. Dopo aver pelato la carota, pulito il sedano e mondato la cipolla, tritali finemente e mettili a rosolare in una casseruola con un filo di olio.

Mescola e lascia stufare dolcemente per qualche minuto. Quando la verdura si sarà ammorbidita, aggiungi la carne macinata, dai un’altra mescolata e alza la fiamma.

Una volta che la carne si è ben rosolata e sigillata, versa il vino e, non appena sarà evaporata la parte alcolica, aggiungi la passata di pomodoro. Mescola per amalgamare il tutto e aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo.

Copri con il coperchio, avendo cura di lasciare un piccolo sfiato, e fai cuocere il ragù a fuoco dolce per almeno 2 – 3 ore. Controllalo ogni 20/30 minuti e aggiungi brodo al bisogno.

Trascorso il tempo di cottura, regola di sale e pepe, mescola e il tuo ragù è pronto1

Prepara una teglia da forno che possa contenere i nidi di tagliatelle ed accendi il forno a 180°.

Versa alla base della teglia qualche cucchiaiata di ragù. Posiziona poi i nidi di tagliatelle crudi e farciscili con un abbondante ragù, la mozzarella tagliata a tocchetti ed una spolverata di grana.

Infornate a 180° in modalità statica per 45 minuti circa, ricoprendo la teglia con un foglio d’alluminio per evitare che la pasta si asciughi troppo. Cinque minuti prima  di sfornare toglie l’alluminio in modo da fare gratinare leggermente i nidi di tagliatelle al forno col ragù.

Una volta pronti, sfornali e lasciali riposare una decina di minuti prima di servire.