Dopo averle preparate alla parmigiana, come cordon bleu, in un timballo di riso o come ripieno per dei ravioli, non potevo non preparare degli involtini di melanzane dal cuore filante!
Questi involtini di melanzane sono farciti con un classico ripieno di prosciutto cotto e scamorza e conditi con un saporito sugo di pomodoro e basilico. Un giro veloce in forno ed ecco un piatto saporito e gustoso perfetto da servire come antipasto, secondo piatto o semplicemente come piatto unico.
Se vuoi rendere questo piatto totalmente vegetariano, ti basterà omettere il prosciutto cotto e abbondare la farcitura con il formaggio. E se ti piacciono le melanzane prova anche queste mini parmigiane
Visita la mia pagina Instagram: gessi_in_cucina
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare gli involtini di melanzane dal cuore filante, prima cosa occupati del sugo di pomodoro. In una padella fai soffriggere uno spicchio d’aglio sbucciato con un filo d’olio. Versa poi la passata di pomodoro, aggiusta di sala e pepe e profuma con il basilico. Una volta arrivata a bollore, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce con coperchio per circa 20 minuti.
Nel frattempo occupati della melanzana. Dopo averla lavata ed asciugata, elimina il picciolo e tagliala a fette spesse circa 2 -3 millimetri.
Quando sarà pronta anche la salsa di pomodoro, in una teglia, versa qualche cucchiaio ed inizia a formare i tuoi involtini. Prendi una fetta di melanzana, farcisci con un poco di prosciutto cotto e formaggio (tagliato a fette o a dadini), arrotola e riponila nella teglia. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Una volta pronti gli involtini, ricoprili con il sugo di pomodoro ed una spolverata di grana grattugiato. Informa a 180° per una ventina di minuti, fino a doratura. Quando saranno cotti, sforna e falli intiepidire qualche minuto prima di servirli.
Consiglio
Se lo desideri, prima di comporre gli involtini, puoi grigliare le fette di melanzane o dargli una breve cottura in forno irrorandole con un giro di olio e sale.
Se invece vuoi dare un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla passata di pomodoro.
Dosi variate per porzioni
