Gli involtini di melanzane grigliate sono una ricetta semplice che richiede pochi minuti di preparazione: una volta grigliate le fette di melanzane ti basterà farcirle con uno spicchio di formaggio, arrotolarle per formare gli involtini ed insaporirli con una marinata a base di prezzemolo, olio e sale.
Questi involtini sono perfetti come antipasto, contorno, piatto unico o semplicemente come stuzzichino durante un aperitivo. Puoi scegliere il formaggio che più ti piace ed insaporire la marinatura con le spezie che preferisci.
Leggeri e salutari, sono il perfetto svuota frigo quando si ha poco tempo per stare ai fornelli o si ha voglia di un pasto fresco, specialmente durante le giornate calde. E se ti è piaciuta questa versione estiva prova anche quella più tradizionale con gli involtini dal cuore filante. Se invece vuoi altre idee per portare in tavola dei piatti freschi prova anche il rotolo di melanzane farcito o le melanzane alla caprese estiva.
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Ingredienti
Per condire
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati della melanzana. Dopo averla lavata ed asciugata, tagliala a fette spesse circa mezzo centimetro, per il lato lungo. Scalda poi la griglia, o una piastra, e cuocile qualche minuto per lato. Una volta pronte disponile su di un piatto e tieni da parte.
Affetta poi la mozzarella e prepara la marinata mescolando il prezzemolo tritato con il sale e l’olio extra vergine. Ora puoi comporre gli involtini.
Prendi una fetta di melanzana, ungila con la marinata, disponi un pezzo di mozzarella sul lato corto ed arrotola fino a formare un involtino. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti, disponendo poi gli involtini su di un piatto da portata. Spennellali con dell’altra marinata ed i tuoi involtini di melanzane grigliate sono pronti per essere serviti.
Consiglio
Puoi utilizzare il formaggio che preferisci come della classica mozzarella, scamorza, provol o del formaggio spalmabile.
Dosi variate per porzioni
