La Moussaka è uno dei piatti iconici della cucina greca, e da sempre conquista chiunque la assaggi. La Moussaka è un tipico sformato di melanzane, patate e ragù ricoperto con un abbondante strato di besciamella arricchita con lo yogurt greco, che la renderà ancora più corposa e cremosa. La ricetta originale prevede che melanzane e patate vengano fritte; ma per questa versione ho grigliato le prime e lessato le seconde, per rendere la preparazione un pò più light.
Puoi preparare la moussaka per un’occasione speciale, magari una cena etnica con gli amici, oppure portarla in tavola come piatto unico durante un pranzo con la famiglia.
Ora non ci resta che andare a prepararla insieme!
Visita la mia pagina Instagram: gessi_in_cucina
Ingredienti
Per il ragù
Per la besciamella allo yogurt
Per comporre
Strumenti
Passaggi
Per il ragù
In una padella fai scaldare un filo d’olio e metti a soffriggere la cipolla tritata, aggiungi poi il macinato e rosolalo a fiamma alta, sgranandolo con un cucchiaio di legno.
Quando la carne sarà ben rosolata, sfuma con il vino, fai evaporare la parte alcolica, e aromatizza con la cannella. Versa poi la passata, mescola e fai sobbollire a fuoco vivace.
Grattugia poi la noce moscata, aggiusta di sale e pepe, abbassa la fiamma e cuoci per un’oretta con coperchio.
Per le verdure
Per le melanzane: elimina il picciolo e pareggia i lati, poi tagliale per il lungo a fette dello spessore di circa 1 cm. Fai scaldare una griglia, o una bistecchiera, e cuoci le melanzane qualche minuto per lato, finchè non saranno leggermente abbrustolite. Una volta pronte tieni da parte.
Per le patate: dopo averle pelate, mettile a lessare in abbondante acqua salata e. una volta cotte, tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro.
Per la besciamella
Per ultimo prepara la besciamella. Fai sciogliere a fuoco dolce in una casseruola il burro, aggiungi poi la farina in una volta sola e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Quando il roux sarà diventato bello dorato, aggiungi il latte caldo a filo continuando a mescolare, sempre a fuoco dolce, fino ad ottenere la consistenza desiderata, in questo caso dovrà essere piuttosto morbida. Aggiusta di sale e di noce moscata, aggiungi anche lo yogurt, amalgama e la tua besciamella è pronta
Per comporre la moussaka
Ungi una teglia e fai un primo strato di patate, prosegui con uno strato di melanzane, cospargi con pangrattato, grana ed una spolverata di origano. Ricopri con un abbondante strato di ragù e prosegui con un altro strato di melanzane. Cospargi con altro grana, pangrattato e origano, e concludi con un generoso strato di besciamella. Spolvera con dell’altro grana ed inforna a 180° per 45 minuti circa.
Una volta cotta, sforna e falla intiepidire per qualche minuto prima di servirla.
Dosi variate per porzioni
