I cavatelli sono un formato di pasta tipico del Molise (diffusi però in tutto il Sud Italia), preparati con un impasto di farina di semola di grano duro e acqua (a volte anche con patate) e sono caratterizzati da una forma allungata con una incavatura all’interno.
Questo tipo di pasta si presta per innumerevoli condimenti, come un buon ragù di carne, ma anche alla mediterranea con delle gustose verdure di stagione, con un semplice sugo di pomodoro e basilico, oppure con un saporito condimento a base di pesce, come per questa versione.
Per questa ricetta, se hai tempo, puoi decidere di preparare direttamente tu i cavatelli, qui troverai il procedimento; altrimenti andranno benissimo quelli acquistati al supermercato. Per il condimento, invece, ti basterà rosolare i frutti di mare con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, unire la passata di pomodoro e, per un tocco di colore in più, una bella spolverata di prezzemolo tritato. Il risultato sarà un piatto cremoso e saporito, che ti conquisterà ad ogni assaggio,
Questi cavatelli con sugo di pesce sono perfetti come primo piatto in un menù di pesce, per un’occasione speciale o semplicemente un pranzo/cena con amici o familiari. E se cerchi altre idee per dei primi piatti a base di pesce prova anche le linguine con sugo di pesce alla mediterranea, le linguine scampi e cognac o gli spaghetti allo scolgio.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa i cavatelli e porta a cottura.
Nel frattempo occupati del condimento. In un salta pasta fai scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio ed il peperoncino secco tritato. Aggiungi i calamaretti e gli anelli di totano, falli rosolare a fiamma vivace. Se necessario aggiungi un goccio d’acqua e falli cuocere per qualche minuto. A cottura quasi ultimata unisci anche i gamberetti, aggiusta di sale e pepe, e togli lo spicchio d’aglio.
In ultimo unisci la passata di pomodoro il prezzemolo tritato, aggiusta di sale e mescola per insaporire il tutto. Cuoci ancora per un minuto e spegni il fuoco.
Una volta cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento, mescola per insaporire e manteca con dell’olio extravergine d’oliva. Impiatta e, prima di servire, aggiungi un’altra spolverata di prezzemolo tritato. E i tuoi cavatelli con sugo di pesce sono pronti per essere serviti.
Consiglio
Puoi arricchire il tuo condimento con vongole e cozze e, per renderlo più leggero, puoi sostituire la passata di pomodoro con dei pomodorini freschi.
Al posto del prezzemolo, invece, puoi utilizzare del basilico fresco spezzettato.
Dosi variate per porzioni
