La pasta fredda all’ortolana è un primo piatto vegetariano preparato con verdure di stagione, perfetta da servire durante un buffet, un pranzo veloce o da consumare sotto l’ombrellone o come schiscetta in ufficio.
Prepararla sarà semplicissimo: una volta cotta e freddata la pasta. ti basterà unire le verdure tagliate a dadini e saltate in padella, ed insaporire con delle foglie di basilico fresco. Io ho scelto, carota, peperone corno, zucchina e melanzana, ma tu puoi scegliere le verdure che più ti piacciono. Anche per il formato della pasta ti puoi sbizzarrire, meglio però se corta, come: fusilloni, farfalle, mezze maniche, sedani o penne.
E se ti piacciono i primi piatti ricchi di verdure prova anche i malloreddus all’ortolana o la fregola con verdure arrostite e pesto; per altre idee con la pasta fredda prova anche quella con asparagi, pomodorini e tonno, con spada, pomodorini e zucchine oppure con rucola, pomodorini e scamorza.
Visita la mia pagina Instagram: gessi_in_cucina
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati della pasta. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura. Una volta pronta, scolala, trasferiscila in una ciotola, condisci con un giro d’olio per non farla attaccare e falla raffreddare. Nel frattempo occupati del condimento.
Lava e asciuga la zucchina, il peperone e la melanzana, spunta e pela la carota e tagliale a cubetti più o meno della stessa grandezza. In una pentola, fai scaldare un giro d’olio e metti a rosolare a fiamma vivace la carota ed il peperone; dopo qualche minuto unisci la zucchine e la melanzana, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura per un altro paio di minuti mescolando di tanto in tanto.
Togli poi la verdura dal fuoco, aggiungila alla pasta insieme a qualche foglia di basilico spezzettato e ad un giro di olio a crudo. Mescola per amalgamare ed insaporire e tieni da parte. Quando il tutto si sarà freddato la tua pasta fredda all’ortolana sarà pronta per essere servita.
Consiglio
Per dare un tocco di dolcezza puoi aggiungere, a crudo, dei pomodorini tagliati a tocchetti.
Dosi variate per porzioni
