Ingredienti
600 gr di neonata (o bianchetto)
2 uova
Farina (qb)
Ciuffi di prezzemolo
Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
Sale
Pepe nero
Olio di semi
Procedimento
Lavare la neonata dentro ad un colabrodo a maglia molto fine, quindi fate sgocciolare molto bene
Sbattete le uova, in una terrina, aggiungete la farina, il parmigiano, un pizzico di sale una spolverata di pepe e il prezzemolo sminuzzato e mescolate delicatamente Unite la neonata e lasciate riposare per qualche minuto.
Scaldate l’olio in una padella e friggete il composto aiutandovi con un cucchiaio in modo da ottenere delle frittelle. Rigiratele a metà cottura. Servite tiepide.