Quello che mi propongo col mio blog è suggerire sì piatti più elaborati per qualche evento, ma, più che altro, piatti che tutti possano fare e rendano più fantasiosa la cucina. Anche la quotidianità deve essere stuzzicata da buoni piatti, anzi, soprattutto, perché si mangia tutti i giorni e due volte al giorno ed è quindi importante variare e stupire con piatti semplici di tutti i giorni come possono essere le penne con melanzane e origano.
Il condimento per la pasta di oggi è ottenuto con una melanzana trifolata al sugo, profumata con tanto origano e arricchito con olive taggiasche e capperi.
Un piatto davvero semplice!
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr. di pasta formato penne
- 1 grossa melanzana
- 400 gr. di passata di pomodoro
- olio evo
- sale e pepe
- 1 peperoncino
- origano
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- 2 cucchiai di capperi
Preparazione
Lavare la melanzana con la buccia e tagliarla a dadini non troppo piccoli.
Versare un po’ d’olio in una padella antiaderente. Accendere il fuoco e rovesciarci la melanzana e, se amate il piccante, il peperoncino. Saltarla in padella possibilmente senza rigirarla col mestolo per non spappolarla. Quando i pezzetti cominceranno a colorirsi aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il pepe e abbondante origano.
Lasciare cuocere per circa 15 minuti, fino a che il sugo si sarà ristretto. Unire quindi le olive taggiasche e i capperi. Due parole su questi 2 ultimi ingredienti: io, solitamente adopero le olive taggiasche sott’olio che risultano più dolci e, per quanto riguarda i capperi prediligo quelli piccolini che trovo molto più saporiti.
Buttiamo dunque la pasta e scoliamola al dente. Ripassiamola in padella con l’intingolo e un mestolo di acqua di cottura. Cospargiamo ancora con un po’ di origano e portiamo subito in tavola.
Come avete visto un piatto molto semplice!
