Il ginger ale alle fragole è una fresca bevanda dissetante, dal sapore dolce e fruttato. In realtà, non si tratta di una ricetta “originale”: il ginger ale, per come è conosciuto a livello globale, è un soft drink a base di zenzero, leggermente alcoolico, che si distingue dalla versione alcoolica per il colore differente, giallino il primo e rosso il secondo. Nella versione che ti propongo, c’è una breve fermentazione, per cui al momento della degustazione potrai avvertire un leggero e piacevole pizzicore, del tutto normale.
Ingredienti
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400 g fragole fresche
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200 g zucchero bianco
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2 l Acqua
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3 cucchiai zenzero grattugiato
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1 limone
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1/4 cucchiaini lievito di birra disidratato
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fragole per decorare
Preparazione
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Per preparare il ginger ale alle fragole lava molto bene le fragole, asciugale, elimina le foglioline sulla cima e poi tagliale a pezzetti. Mettile in una ciotola capiente, aggiungi 100 g di zucchero presi dal totale e mescola. Copri la ciotola con pellicola alimentare e fai riposare in frigo una notte intera.
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Il giorno dopo, riprendi le fragole dal frigo, troverai molto liquido assieme ad esse: frulla il tutto. Setaccia poi, con un colino a maglie strette, la purea di fragole e metti da parte.
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Sbuccia lo zenzero e grattugialo, raccogli la polpa in una ciotola piccolina: te ne servono 3 cucchiai.
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In una pentola capiente porta a ebollizione 2 litri di acqua con lo zucchero restante (100 g) e lo zenzero. Fai bollire per 3 minuti, poi aggiungi la purea di fragole, mescola per bene e spegni il fornello. Fai raffreddare per circa 1 ora.
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Con delle garze di cotone sterili, oppure con un canovaccio, filtra lentamente il composto e raccoglilo in una ciotola.
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A questo punto, unisci il lievito di birra in polvere e il succo di un limone e mescola vigorosamente. Versa il tutto in un boccaccio di vetro alto e stretto o in una bottiglia di vetro. Se usi il boccaccio copri la bocca con un guanto di lattice: quando questo si gonfierà fai sfiatare allargando un lembo. Se usi la bottiglia non tapparla ermeticamente, poni sull’imboccatura un panno, più che altro per impedire l’accesso ad insetti. Fai fermentare a temperatura ambiente per 48 ore. Nella foto qui sopra puoi vedere il ginger ale, nel boccale, mentre fermenta: il guanto è gonfio di gas!
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Imbottiglia e conserva in frigo. Servi il ginger ale alle fragole aggiungendo fette di limone e fragole a pezzetti nel bicchiere. Salute!
Note
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