Crema diplomatica

Per preparare la crema diplmatica come prima cosa sgusciate l’uovo, mettetelo in una pentola, aggiungete 2 cucchiai di farina e lavorate per qualche minuto, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungete piano piano a filo il latte, sempre mescolando. Questa operazione va fatta con estrema calma, perchè non dovete fare i grumi nella crema. Unite anche i semi di vaniglia.

Spostatevi ora sul fornello, quello piccolo del vostro piano cottura, e accendetelo a fiamma alta. Cuocete la crema mescolando sempre, fino a che non addensa (ci vogliono al massimo 5 minuti). A fine cottura, a fiamma spenta, unite 2 cucchiai di zucchero e mescolate.

La crema pasticcera è pronta, copritela con pellicola alimentare a contatto e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Quando la crema sarà ben fredda, mescolatela e passatela in un setaccio per eliminare eventuali grumi, oppure per fare più in fretta lavoratela con le fruste elettriche fino a farla diventare liscia e cremosa. Qualche grumetto non uccide nessuno, ma se volete essere estremamente scrupolosi potete eeliminarli del tutto.

Montate la panna a neve ben ferma.

Unite la panna montata alla crema, aggiungendola piano piano, mescolando sempre dal basso verso l’alto con una spatola. La crema diplomatica è pronta, lasciatela riposare in frigo almeno 4 ore prima di usarla. Buon appetito!