Il risotto alla pescatora con pesce surgelato è uno di quei piatti che ti salvano la cena quando vuoi qualcosa di speciale senza complicarti la vita. Profumato, cremoso e pieno di sapore di mare, ma con tutta la praticità del pesce già pulito e pronto da usare. E la verità è che il pesce congelato conviene davvero: è più economico, si prepara in un attimo e soprattutto puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell’anno, senza dover aspettare la stagione giusta o correre in pescheria.
È la ricetta perfetta per chi ama i piatti “da ristorante” ma vuole prepararli in casa in modo semplice, veloce e senza stress. Basta un buon brodo, un mix di mare di qualità e pochi passaggi per portare in tavola un risotto che conquista sempre. Ideale per una cena in famiglia, per un’occasione speciale improvvisata o quando hai voglia di mare anche se sei lontana dalla spiaggia.
Dai un’occhiata al mio link: Come cucinare il misto pesce surgelato: trucchi per una cottura perfetta
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per il mio libro di ricette con la pentola a pressione consulta pure Amazon: https://www.amazon.it/Cucina-Bollette-leggere-Pentola-Pressione/dp/B0GQSYGVS7/ref
Per la base
Riempi un recipiente ampio con acqua fredda;
Immergi il misto pesce surgelato raccolto in un sacchetto di plastica per alimenti per evitare che il pesce vada a contatto diretto con l’acqua;
Tienilo in ammollo per 10-15 minuti;
Mettere il misto pesce scongelato ad asciugare su carta assorbente;
In una padella far imbiondire l’aglio in abbondante olio;
Eliminare l’aglio ed inserire il misto pesce con dei pomodorini;
Cuocere 10 minuti e spegnere;
Una volta spenta la fiamma, salare;
Per il Risotto
In una padella far imbiondire l’aglio nell’olio ed eliminarlo;
aggiungere il riso e tostarlo per un minuto mescolando;
sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare;
iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro;
continuare la cottura per circa 15–18 minuti, regolando di sale e pepe (facoltativo);
Unire il misto pesce;
mantecare con un filo d’olio e completare con prezzemolo tritato o guarnire a piacere.
Per una versione più elegante, aggiungere zafferano negli ultimi minuti.
Il risotto alla pescatora dà il meglio appena fatto, ma si può conservare in frigo per 1 giorno in contenitore ermetico.
Non è adatto al congelamento.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.