Insalata di mirtilli fresca croccante e perfetta per l’estate

D’estate mi viene sempre voglia di piatti leggeri e un po’ particolari, qualcosa che mi faccia uscire dalla comfort zone delle solite ricette. E soprattutto quando ho poco tempo e vado di fretta, questa insalata di mirtilli è l’ideale: fresca, veloce e piena di colore. In più è un piatto sano, perché i mirtilli sono ricchi di antiossidanti e fanno bene alla salute, e insieme a zucchine, lattuga romana, ravanelli e feta o perchè no, del tofu per una versione vegana o semplicemente per cambiare, creano un mix croccante e bilanciato perfetto per le giornate più calde.. I ravanelli aggiungono un tocco pepato, mentre una manciata di frutta secca tostata — noci o mandorle — dà quella nota croccante che rende tutto irresistibile. È una ricetta senza cottura, perfetta per pranzi leggeri, cene veloci o per portare in tavola qualcosa di semplice ma d’effetto.