Quando arriva il caldo ho sempre voglia di dolci freschi, cremosi e facili da preparare in anticipo. Questa torta gelato è una di quelle ricette che ti salvano il dessert senza stress, una base bianca tipo semifreddo, morbida e vellutata, ricoperta da un filo di cioccolato fuso e decorata con ciuffi bianchi e al cacao che la rendono ancora più golosa. È il dolce perfetto da tenere in freezer per le giornate afose, da servire agli ospiti o da gustare quando hai voglia di qualcosa di fresco ma scenografico, senza accendere il forno.
Ingredienti
per la base
per la decorazione
Strumenti
Preparazione
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Montare la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e stabile;
Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea;
Incorporare delicatamente la panna montata al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto;
Versare la crema semifreddo nello stampo e livellare la superficie con una spatola;
Riporre lo stampo in freezer per 30–40 minuti per far rassodare leggermente la superficie;
Sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire qualche minuto;
Colare il cioccolato sulla superficie fredda creando fili o una colata decorativa uniforme;
Montare la panna per i ciuffi bianchi e preparare la versione al cacao mescolando una parte di panna con il cacao o la crema al cacao;
Formare i ciuffi bianchi e al cacao con la sac à poche quando il cioccolato ha iniziato a tirare ma non è ancora completamente duro;
Distribuire le perle di cioccolato bianco e fondente sopra i ciuffi e sulla superficie;
Riporre la torta gelato in freezer per almeno 4–5 ore o fino a completo rassodamento.
Mantenere la torta in freezer fino a 2 settimane, preservando perfettamente consistenza e sapore;
Conservare la torta gelato in freezer ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico
Tirare fuori la torta 10–15 minuti prima di servirla, così torna morbida e cremosa senza sciogliersi troppo
Dosi variate per porzioni
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