Tra la tavola calda preferita per i banchetti di compleanni e festicciole in generale, ci sono i calzoni e le pizzette.
Ottimi gustati caldi e pratici per una merenda veloce. Ideali anche da portare al mare o per un pic nic.
INGREDIENTI PER 36 PEZZI DI TAVOLA CALDA:
- 1 kg di farina 0 di grano duro
- 500 g di farina 00 di grano tenero
- 75 g di lievito fresco
- 900 ml di acqua
- 3 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 12 wurstel di suino piccoli
- 250 g di pomodoro a pezzettoni
- 12 fette di salame ungherese
- 2 mozzarelle
- 50 g di grana grattugiato
- origano q. b.
- olio d’oliva q. b.
- semi di sesamo q. b.
- un pizzico di sale
- farina per la spianatoia
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola capiente la farina, il sale e lo zucchero e mescolare.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
Versare il liquido poco a poco nella farina e impastare.
Mettere un po’ di farina su una spianatoia e versare il composto, continuare ad impastare fino ad amalgamare bene il tutto. Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungere altri 50 l di acqua.
Formare una palla e far lievitare circa 30 minuti.
Io ho suddiviso l’impasto in 3 parti uguali.
Ogni parte l’ho suddivisa in 12 pezzi,per un totale di 36 palline.
12 palline le ho schiacciate per fare le pizzette che ho condito con pomodoro, sale, olio, origano e una spolverata di grana in superficie.
12 palline le ho schiacciate e riempite ognuna con 1 fettina di salame e un pezzetto di mozzarella.
Le ultime 12 palline le ho allungate sulla spianatoia formando un “salsicciotto lungo” che ho poi arrotolato intorno ad ogni wurstel formando una spirale ( rollò di wurstel ).
Sopra i calzoni al salame e ai rollò con wurstel ho messo una spolverata di semi di sesamo.
Ho suddiviso la tavola calda in teglie separate e infornato in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti , fino a raggiungere la doratura desiderata.
Per la ricetta delle arancine al prosciutto seguite il video sul mio canale Youtube.
Arancine siciliane al prosciutto
Buon appetito a tutti!