Apfelstrudel

Disponete la farina su un piano di lavoro e impastatela insieme all’uovo, all’olio e a un pizzico di sale, aggiungendo l’acqua necessaria a darle consistenza (circa mezzo bicchiere). Lavorate la pasta fino a renderla liscia ed elastica, formate una palla che ungerete e farete riposare mezz’ora in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Sbucciate nel frattempo le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette sottili. Fate tostare il pangrattato in 150 gr di burro. Stendete la pasta su un canovaccio infarinato e aiutandovi con il mattarello e con le mani stendetela fino a che non diventa sottile. Spennellate la sfoglia con il rimanente burro fuso. Distribuite la farcia in modo che rimanga libera una striscia finale: prima distribuite il pangrattato, poi le mele e cospargete il tutto con lo zucchero, l’uva passa lavata e ammorbidita nell’acqua calda, i pinoli, la scorza grattugiata di un limone e una spolverata di cannella. Aiutandovi con un canovaccio arrotolate lo strudel, iniziando dal lato con la farcia. poggiatelo poi in una teglia foderata con carta da forno e spennellatelo con il rosso di un uovo. Fate cuocere a 180° per mezz’ora e servitelo ancora tiepido. Può essere accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia o allo yogurt.