Questa torta nasce un po’ dagli scarti, ma quando hai ingredienti semplici e buoni come dell’acqua profumata all’arancia e delle scorzette d’arancia imbevute nel cioccolato il risultato non può che essere buono! Essendo preparata con l’acqua all’arancia avanzata dalla preparazione delle scorzette candite, noi vi proponiamo, se volete, di sostituirla con del succo d’arancia, visto che i canditi hanno bisogno di molta pazienza per essere preparati. Per la decorazione potete comprarli se preferite. Altrimenti potete comunque preparare le scorzette un giorno (o due) prima ;).
Ingredienti
Per la torta:
250 gr di farina 00
200 ml di succo d’arancia (circa 2) + scorza d’arancia
150 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
estratto di vaniglia
Per guarnire:
zucchero a velo q.b.
scorzette d’arancia
Per la farcia:
2 arance (succo e scorza)
90 gr di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate (o amido di mais)
1 uovo
gocce di cioccolato
Strumenti
pentolino
ciotola
frullino elettrico
cucchiaio/spatola
sac-à-poche/ siringa
Passaggi
Preparare la crema alle arance: sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la fecola di patate, il succo delle arance e la scorza delle bucce facendo attenzione a non aver grattugiato la parte bianca. Trasferire in un pentolino e far cuocere a fuoco basso finché non addensa. Se fosse necessario potete aggiungere della fecola in più in caso la crema risultasse sempre troppo liquida. Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema coprendola con della pellicola trasparente.
Ora preparate la torta: grattugiate le scorze delle arance (lavate bene e non trattate), facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca, poi spremetele e eliminate i semi. Montate le uova con lo zucchero finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Aggiungete il burro sciolto e il succo d’arancia, mescolate. Aggiungete ai liquidi la farina e il lievito setacciati e amalgamare fino ad ottenere un impasto senza grumi. Unite anche alla fine la scorza d’arancia e l’aroma di vaniglia. Foderate una tortiera di 24-26 cm di diametro con carta da forno e cuocete a 180° in forno caldo per 35 minuti.
Una volta cotta, dopo aver fatto la prova stecchino (infilate uno stuzzicadenti per vedere se risulta asciutto, se è ancora umido e sporco prolungate fino a cottura ultimata) sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate la torta orizzontalmente, farcitela con la crema alle arance e mettete a pioggia delle gocce di cioccolato. Potete anche bagnare i dischi con del succo d’arancia se è di vostro gusto. Sovrapponete l’altro disco e spolverizzate con lo zucchero a velo. Decorate con dei ciuffi di crema (utilizzando una sac-à-poche o una siringa da cucina) e le scorzette d’arancia.
Metodo di conservazione
Questa torta si può conservare in frigo per 3 giorni.
Dosi variate per porzioni