POLLO ALLE MANDORLE E VERDURE
Questa è in assoluto una delle ricette che amo di più: il POLLO ALLE MANDORLE E VERDURE è una ricetta di mia madre, non so bene chi gliel’ha insegnata ma so che è troppo buona. Da ragazza lo facevamo spesso insieme e appena arrivava il momento di friggere le mandorle subito urlava “un paio di secondi sennò si fanno amare”
Cosa volesse dire di preciso non lo so, ma state certi che buttavo e riprendevo queste benedette mandorle in un lasso di secondo così breve che le mandorle sicuro pensavano “non ci siamo nemmeno bagnate” ahahaha 🙂
Scherzi a parte, andiamo vedere come realizzare questa ricetta: le verdure devono essere fresche, il petto di pollo da utilizzare leggermente più spesso della classica fetta(se lo comprate dal macellaio, sicuramente lo saprà!).
La ricetta prevede anche la salsa soia, ma per problemi di allergia ho dovuto ometterla!
Andiamo quindi a vedere i vari passaggi.
Ingredienti
Strumenti
Alcuni suggerimenti dove comprare il necessario per questa ricetta (ADV)
Passaggi
Prepariamo le verdure
Iniziamo con il preparare le verdure: sciacquiamole bene sotto acqua corrente, asciughiamo con un po’ di carta assorbente e iniziamo a tagliare:
il PEPERONE priviamolo del nocciolo, una volta aperto con l’aiuto delle dita togliamo i semi interni. Dividiamo a meta e ogni parte tagliamo a julienne.
Facciamo lo stesso con carote e zucchine, tagliamo la punta e la base, dividiamo a metà e tagliamo poi a fettine.
Una volta fatto tutto, versiamo l’olio in una padella e iniziamo a soffriggere le verdure a fiamma molto bassa.
Prepariamo la carne
Con una salvietta da cucina, puliamo il pollo dai residui del sangue e tagliamo a striscioline. Una volta fatto, aggiungiamo i due cucchiai di farina (se dovete evitare il glutine si può sostituire con farina di riso o amido di mais) e mescolate con le mani.
Infarinati per bene, andiamo a versare sulle verdure che soffriggono, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Facciamo formare una leggera doratura al pollo, dopo di che versiamo un bicchiere di acqua calda e chiudiamo con il coperchio. Dovrà cuocere lentamente.
Passati circa 20 minuti, se vedete che l’acqua si è ritirata troppo, aggiungete ancora mezzo bicchiere e finite di cuocere gli ultimi 10 minuti.
Il pollo ora è pronto, lo possiamo spegnere.
Friggiamo le mandorle
Una volta pronto, passiamo alle mandorle: in una pentola versiamo l’olio di semi e appena arriverà a temperatura (io consiglio di infilare la punta di uno stuzzicadenti, se si formano le bollicine attorno è arrivato il momento), versiamo le mandorle, lasciamole cuocere per qualche secondo e tiriamo fuori.
Aggiungiamo al nostro pollo.
Il nostro POLLO ALLE MANDORLE E VERDURE è pronto per essere gustato.
Conservazione
Il pollo si conserva ben chiuso in frigorifero per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni
