L’altro giorno ero al supermercato e, girando tranquilla per il banco frigo (con la scusa mi rinfrescavo un po’), mi accorgo che la panna liquida senza lattosio era in sconto e senza pensarci due volte ho preso le ultime due confezioni.
Tornando a casa mi sono messa a pensare a quale dolce era più indicato per utilizzare la panna e, dopo una piccola ricerca nei miei libri di cucina, ho deciso di fare LA BAVARESE ma non la classica, bensì quella al CAFFÉ, ideale per questo inizio d’estate.
Il procedimento è molto simile alla CREMA PASTICCERA SENZA BILANCIA
ma più semplice e veloce, solo i tempi di riposo sono un po’ lunghi.
Ingredienti
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4 tazze da caffè Caffè
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120 g Zucchero
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4 Tuorli
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240 ml Panna fresca liquida
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240 ml Latte intero
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12 g Colla di pesce
Preparazione
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In una ciotola piena d’acqua fredda mettere in ammollo la colla di pesce per almeno dieci minuti
Mettere un pentolino a bagnomaria e sbattete dentro i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi il latte, il caffè e la colla di pesce ben strizzata, continuate a mescolare a fiamma molto bassa fino a quando non diventa una cremina (ci vorranno circa 5 minuti).
Ricoprire con la pellicola e lasciar riposare per almeno 15 minuti.
Nel frattempo montate la panna a neve ben ferma e amalgamate insieme alla crema con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto stando attenti a non smontarla.
Versatela nello stampo e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 8 ore.
Note
Io ho preferito congelarla così da poterla gustare come un gelato.
Prima di togliere lo stampo, immergetelo in un po’di acqua calda, così da non romperlo.
