Muffin alla farina di ceci, una golosità per celiaci e non solo

Muffin alla farina di ceci e cioccolato Come ogni primavera, anche quest’anno sto seguendo una dieta detossinante sotto il consiglio di un mio carissimo amico esperto in salute e benessere che prevede una dieta priva di solanacee e cereali. Essendo golosissima di dolci, non ho potuto fare altro che inventarmi questi saporiti Muffin alla farina di ceci per colmare la mia voglia di dolce. Profumati e morbidi dolcetti adatti a tutte le stagioni da gustare a merenda o a colazione. Ideali anche per celiaci essendo privi di glutine e per smaltire le ultime uova di cioccolato avanzate.

Ingredienti

100 gr di fecola di patate

200 gr di farina di ceci Ecor

2 uova

160 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 punta di bicarbonato

1 presa di sale

110 gr di latte

100 gr di burro

1 bustina di vanillina

70 gr di cioccolato al latte

 Procedimento

Iniziate a preparare i vostri Muffin alla farina di ceci e cioccolato unendo gli ingredienti secchi in un recipiente: la farina di ceci, la fecola, il lievito, il bicarbonato, la vaniglia e il sale.

Ammorbidite il burro (che sarà a temperatura ambiente) con lo zucchero. Una volta che il burro avrà formato una crema insieme allo zucchero, unite le uova (una alla volta).

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi a cucchiaiate, alternando con il latte tiepido. Infine unite il cioccolato al latte a pezzi spezzati grossolanamente.

Riscaldare il forno a 180°. Versare il composto nei pirottini ed infornare per 25 minuti.

A fine cottura, lasciate raffreddare i vostri Muffin alla farina di ceci e cioccolato.