CROSTATINE
Le Crostatine vari gusti sono un golosooo dolce goloso, realizzato con la pasta frolla. Nelle mie due versioni, le ho realizzate con la nutella (un classico golosissimo), ed ho provato una crema pasticcera al pistacchio, che devo dire non mi ha affatto delusa, anzi…vere golosità!
Ingredienti per 10 crostatine
Per la pasta frolla
• 300 gr di farina 00
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 150 gr di burro freddo
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzichino di sale
Per la crema pasticcera al pistacchio
• 2 tuorli
• 250 ml di latte
• 30 gr di amido di mais o fecola patate
• 35 gr di zucchero
• 1 pizzichino di sale
• 60 gr di pasta di pistacchio (si può acquistare su Amazon: PASTA DI PISTACCHIO SICILIANO)
Altri ingredienti
• nutella
• zucchero a velo
• pistacchi non salati (si possono acquistare qui: PISTACCHI NON SALATI)
• corn flakes glassati
Strumenti che ho utilizzato per questa ricetta, reperibili su Amazon, sono:
Preparazione delle Crostatine
La prima cosa da fare per preparare le crostatine è fare la pasta frolla. Quindi mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro tagliato a cubetti, il sale, ed in ultimo i tuorli e l’uovo ed amalgamare velocemente fino a creare un panetto. Coprirlo con la pellicola e mettere in frigo.
Nel frattempo facciamo la crema pasticcera al pistacchio. Scaldare il latte senza farlo bollire. A parte mettere i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais e il sale ed amalgamare per non creare grumi in seguito. Inserire il latte caldo, girare e rimettere sul gas fino a raggiungere una temperatura di 85° (io la misuro sempre col termometro). Spegnere il gas ed inserire la pasta di pistacchio quando la crema è ancora calda ed amalgamare. Coprire con pellicola e lasciarla raffreddare completamente.
Adesso riprendiamo il panetto dal frigo, stendere col mattarello ed andare a ricoprire gli stampini per crostatine (imburrati ed infarinati) con la pasta frolla. Mano a mano che si mette la frolla, farla aderire bene ai bordi degli stampini e bucherellarla con la forchetta e mettere in frigo fino a quando si saranno fatti tutti.
Pre riscaldare il forno ventilato a 180°.
Prendere dal frigo 5 stampini per crostatine ed inserire la crema pasticcera al pistacchio fino quasi a ricoprire le crostatine. Poi, aggiungere qualche pistacchio sminuzzato e qualche corn flakes (questo passaggio è facoltativo). Con la frolla avanzata fare le striscette da mettere sopra le crostatine al pistacchio. Bucherellare anche le striscette e spennellarle con dell’acqua.
Infornare per 25 minuti circa (fare la prova). Sfornare ed ora passare alle crostatine alla nutella.
Prendere dal frigo le crostatine vuote, ricoprirle tutte con la carta d’alluminio ed infornare per 20 minuti. Estrarre dal forno, rimuovere l’alluminio e rimettere in forno per altri 5 minuti massimo. Estrarre e ricoprire con la nutella.
Ed ecco pronte in pochi passaggi delle golosissime crostatine vari gusti.
Buon Appetito
(Ps: per chi fosse interessato ad essere sempre aggiornato sulle migliori offerte Amazon, può entrare nel gruppo facebook che ho creato per questo scopo cliccando nel seguente link: https://www.facebook.com/groups/586394229973230 ). Grazie vi aspetto!
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.