CESTINI ALLA FRUTTA
I Cestini alla frutta sono uno sfizioso dolce goloso che si può mangiare a colazione, a merenda o come dessert. Sono molto semplici da realizzare poichè questi cestini alla frutta sono realizzati con la pasta frolla riempita con crema pasticcera e frutta fresca di stagione. A voi ricetta e preparazione.
Ingredienti per 20 cestini alla frutta
Per la pasta frolla
• 300 gr di farina di tipo “00”
• 150 gr di burro freddo
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 100 gr di zucchero
• buccia di un limone
• 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
• 500 ml di latte (o 400 ml di latte e 100 ml di panna liquida)
• 3 tuorli
• 40 gr di amido di mais
• 1 pizzico di sale
• buccia limone non trattato
• 100 gr di zucchero
Frutta
• frutta fresca di stagione (essendo adesso estate io ho utilizzato albicocche, limone e ciliegie) In alternativa alle ciliegie si possono usare le amarene che si possono trovare cliccando qui: AMARENE.
Gli strumenti che ho utilizzato per questa ricetta, reperibili su Amazon, sono:
Preparazione dei cestini alla frutta
La prima cosa da fare per realizzare i cestini alla frutta è quella di preparare la pasta frolla. Unire in planetaria farina, burro, sale, buccia del limone grattugiata, zucchero, uovo e tuorli e creare un panetto, amalgamando bene tutti gli ingredienti (cercando di toccarli il meno possibile e con le mani fredde). Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e mettere in frigo a far raffreddare per almeno 30 minuti.
Adesso passare a realizzare la crema pasticcera. Mettere sul gas latte (o latte e panna) con buccia limone a scaldare. A parte sbattere tuorli con zucchero, amido mais e sale e mescolare bene per evitare la formazione di grumi in seguito. Unire il latte al composto e mescolare, poi, ripassare tutto sul gas fino ad addensamento (85°), poi, togliere dal gas e passare la crema in una ciotola di vetro con pellicola a contatto con la crema (se si ha fretta si può accellerare il processo di raffreddamento della crema passandola in freezer per circa mezz’ora).
Adesso lavare, sbucciare e tagliare la frutta a piacimento e cospargerla con qualche goccia di succo di limone per non farla annerire.
Adesso prendere il panetto di frolla, stenderlo di uno spessore non troppo sottile poiché andrà riempito. Adagiare i cestini di frolla sugli appositi stampini per cestini (io non avendoli, ho utilizzato il retro dei pirottini, ci ho adagiato la frolla coppata di un diametro leggermente più grande della base del pirottino che ho utilizzato).
Infornare a forno già caldo a 180° i cestini di frutta per circa 20 minuti (fino a che si scuriranno leggermente). Estrarli e lasciarli raffreddare.
Riprendere la crema farcire i cestini con la crema ed adagiare la frutta fresca sopra la crema.
Ed ecco pronti in pochi passaggi dei gustosi cestini alla frutta.
Essendo adesso estate, si possono conservare in frigo prima di essere mangiati ma è un dolce che va mangiato e consumato a breve poichè la frolla a contatto con la crema, dopo un pò si ammollerà.
Buon Appetito!
(Ps: per chi fosse interessato ad essere sempre aggiornato sulle migliori offerte Amazon, può entrare nel gruppo facebook che ho creato per questo scopo cliccando nel seguente link: https://www.facebook.com/groups/586394229973230 ). Grazie vi aspetto!
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.