CASTAGNOLE
Le Castagnole sono un classico dolce di carnevale insieme alle frappe (o chiacchiere), poichè siamo quasi alla fine del periodo di carnevale, non poteva mancare uno dei dolci tipici di questa festa. Questa versione l’ho sperimentata col limoncello e con l’olio di semi al posto del burro per renderle più “light”.
Spero saranno gradite. A voi ricetta e preparazione delle Castagnole.
Ingredienti per circa 35 Castagnole
• 400 gr di farina di tipo “00”
• 2 uova intere
• 100 gr di zucchero
• 8 gr di lievito per dolci
• 70 gr di olio di semi
• 1 bicchierino di limoncello
• zucchero a velo per decorare
Per friggere
• olio di semi
Strumenti che ho utilizzato per questa ricetta, reperibili su Amazon, sono:
Preparazione delle Castagnole
La prima cosa da fare nel preparare le Castagnole è quella di inserire in una planetaria l’olio di semi, le uova e lo zucchero, azionare in modo da amalgamare tutto e far sciogliere lo zucchero.
Aggiungere il limoncello e continuare a mescolare. Poi, aggiungere il lievito e continuare a mescolare.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata e amalgamare prima con la frusta della planetaria poi continuare con le mani fino a quando l’impasto risulterà omogeneo e non si attaccherà più alle mani.
A questo punto coprire con la pellicola trasparente elasciar riposare per qualche minuto.
Adesso prendere l’impasto e formare delle palline con le mani e mettere un po’ di farina per non farli attaccare.
Nel frattempo mettere l’olio sul gas e lasciarlo scaldare. Quando si sarà scaldato e avrà raggiunto la temperatura ideale per la frittura (circa 160°), inserire le palline poche alla volta e girarle continuamente fin quanto diventano dorate. Scolarle e lasciarle asciugare dall’olio rimasto. Continuare questa operazione fino a quando le castagnole saranno finite.
Disporre tutte le castagnole su un piatto da portata e spolverizzare con lo zucchero a velo e servire calde.
Buon Appetito!
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