Oggi vi va di provare la vellutata di zucchine light?
L’inverno e l’autunno sono le stagioni ideali per testare sempre nuove vellutate e zuppe scaldapancino, la zucchina non è propriamente una verdura di queste stagioni ma quando sono un po’ giù è uno dei miei comfort food assieme alla vellutata di carote light (la ricetta la trovate cliccando QUI)!
Le zucchine si trovano più o meno tutto l’anno e l’altro giorno, facendo la spesa, non ho proprio resistito anche se il mio consiglio è sempre quello di usare frutta e verdura di stagione.
Quella che vi propongo oggi è una semplice vellutata di zucchine resa cremosa dal formaggio: praticamente un piatto vegetariano sano, gustoso e pure leggero!
La scelta della ricotta come formaggio fa si che il piatto rimanga leggero ma lo potete tranquillamente sostituire con del formaggio fresco spalmabile.
La ricetta è velocissima e facile quindi correte subito a fare la spesa che ora la prepariamo!
Ingredienti
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Cipolle rosse 1
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Aglio 1 spicchio
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Zucchine 500 g
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Acqua 300 g
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Dadi 1 cucchiaio
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Ricotta 4 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva 20 g
Preparazione
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Inizio sempre preparando le verdure: sbuccio cipolla e aglio e lavo per bene le zucchine che andranno cucinate con tutta la loro buccia.
Metto nel boccale del Bimby la cipolla e l’ aglio,quindi trito 3 sec./vel.5.
Riunisco sul fondo e aggiungo l’olio, ora soffriggo il tutto 2 min./120°/vel. 2.
Aggiungo poi le zucchine, l’acqua e il dado e cuocio 15 min./100°/vel.1.
Aggiungo il formaggio e frullo 30 sec./vel.8.
Servo calda con un filo d’olio.
Velocissima e facilissima!
Note
Il periodo ideale per raccogliere o acquistare zucchine va da giugno a settembre quindi vi consiglio di provare questa vellutata anche nei mesi più caldi, magari lasciandola freddare un po’ e, perché no, magari abbinandola a della menta rinfrescante.
Che ne pensate? L’avete già provata? Anche voi la cucinate in questo modo?
Scrivetemi le vostre ricette o richieste nei commenti qui sotto!
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