Mini cornetti magici

Mettiamo nel boccale del Bimby il burro freddo, il formaggio fresco spalmabile e la farina e mescoliamo per 5 secondi e velocità 5.

Togliamo l’impasto dal boccale e formiamo una palla, attenzione non è ASSOLUTAMENTE da lavorare con le mani ma solo da compattare; non importa se ci sono ancora pezzetti di burro interi purché siano piccoli.

Ora mettiamolo a riposare in frigorifero fino a che non sarà ben sodo, potrebbe servirci anche un’oretta.

Nel frattempo prepariamo due fogli di carta forno, ci serviranno per stendere l’impasto senza farlo appiccicare.

Infariniamo POCHISSIMO la carta forno e iniziamo a stendere il nostro impasto (se mettiamo un foglio anche sopra non si attaccherà al mattarello).

Dovremo ottenere una sfoglia rettangolare spessa circa 3 millimetri.

Dal rettangolo grande dovremo ottenerne 10 piccoli ai quali incideremo una diagonale: avremo in tutti 20 triangoli.

Gli scarti di pasta non vanno rimpastati bensì sovrapposti e stesi di nuovo col mattarello.

Ora arrotoliamo i triangoli sino a formare dei piccoli croissant.

Impegniamoci a toccare e lavorare la pasta il meno possibile.

Mettiamo i mini cornetti in frigorifero a risposare per un’abbondante mezzora.

Nel frattempo scaldiamo il forno statico a 165°.

Inforniamoli e teniamoli controllati, serviranno circa 20 minuti.

Sono da servire freddi.

Se li preparate senza utilizzare il Bimby vi consiglio di tagliare il burro in piccoli pezzi e mescolarlo con il formaggio fresco spalmabile.

Aggiungete poi la farina e amalgamate il tutto velocemente, l’impasto non deve essere omogeneo.

Ora formate una palla, mettete a riposare e procedete come sopra.